文殊兰的花有毒吗 豆芽中的植物生长调节剂是有毒的吗?

2017-05-31

天津宝坻区一家蔬菜公司的工人展示该公司生产的正常的黄豆芽(右)和绿豆芽(左)。(新华社记者 翟健岚 摄)

豆芽是餐桌上比较常见的一种蔬菜,很多人都喜欢吃,也有人在自己家里发豆芽。然而最近经常能听闻毒豆芽事件,导致人们在买豆芽或吃豆芽时又多了几分顾虑。毒豆芽到底是怎么来的?它的毒性又表现在哪些方面?会不会危及我们的健康呢?

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豆芽的生长

豆芽是我们常见的一种芽菜类植物,价格也比较便宜。我们平常所说的豆芽,一般指黄豆芽,它是由黄豆泡发而成。与黄豆相比,它最突出的一个特点,就是维生素C的含量非常高。为什么黄豆本身的维生素C的含量没有黄豆芽的高呢?因为黄豆本身属于种子,而且是属于干燥的种子类,它里面几乎不含有维生素C。但在它萌发的过程中,维生素C的含量会随着黄豆的生长而上升。

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药剂致使豆芽有毒吗?

很多朋友认为,豆芽里面是不是加了很多的化学药剂从而导致豆芽有毒呢?其实,在植物生产中可能会添加一些促进植物生长的调节剂,但不会很多。植物生长调节剂大致有以下几种:一种是赤霉素,简称GA;一种是6-苄氨基嘌呤,简称6BA;还有一种是2,4-二氯苯氧乙酸,简称24D。这三种物质都被叫做植物生长调节剂。它们的主要作用是促进细胞的分裂,其中,赤霉素还可以促进细胞生长。

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在学术上,这些植物生长调节剂也被叫做植物激素,这种叫法很容易让人产生不好的联想。其实,植物生长调节剂在大自然中也是存在的,比如赤霉素,其中植物也会分泌出赤霉素,它会使植物本身长得更强壮,促进花果成熟。另外两种,24D和6BA是人工合成的,是植物体内类似生长素一类的激素。

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所以,不管是人工合成还是植物自己合成的植物激素,这些都跟人类的合成激素一点关系都没有,也不会给人带来身体上的危害。

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我们经常听到的“有毒豆芽”更多的因为在豆芽生产的过程中用到一些化肥或者农药以致其有毒。而植物激素和化肥农药是完全不一样的概念,不能一概而论,更不能轻易听信谣言。

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