番禺沙湾古镇有什么好吃的?沙湾古镇美食推荐

2016-12-11 - 应用心理学

【导语】:广州沙湾古镇好玩吗?在哪里,怎么去?门票是多少?有什么好吃的美食?欲知详情就看看小编为大家整理的番禺沙湾古镇游玩全攻略啦。

番禺沙湾古镇有什么好吃的?沙湾古镇美食推荐
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沙湾古镇美食推荐

饮食文化方面,沙湾姜埋奶享誉省港澳,传统的菜色如鸡丝酿芽菜,何柳堂炒直虾、何柳堂炒牛肉、狗仔粥等也具吸引力。

番禺沙湾古镇有什么好吃的?沙湾古镇美食推荐
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沙湾水牛奶

清朝时期,沙湾西村王氏族人开始了水牛养牧,所产水牛奶品质好,成为名闻广州地区的“沙湾牛奶”。水牛奶的脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质和维生素等营养成分含量都比普通牛奶高,以水牛奶为原料制作食品,营养价值高。对饮食十分讲究的沙湾人以水牛奶为原料,创制出姜埋奶、凤凰奶糊、窝蛋奶、牛奶白饼、牛乳等等一系列水牛奶特色食品。为充分发挥水牛奶补气血、益肺胃、生津润肠的功效,沙湾人又搭配其他食材,制作出乌鸡炖牛奶、炒牛奶、姜韭牛奶羹等极具食疗价值的美味佳肴。

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当当云吞

如果说要吃传统的广东肠粉一定要到西关,那么要吃传统的广府云吞则一定要到沙湾。

当当云吞店,师从百年老店——师傅云吞,是沙湾云吞店中的老字号。当当云吞素来以汤底够浓、馅料够足、味道够鲜闻名,面皮薄滑,一“啖”一个,即可将滋味尽收舌底。除了传统的“金鱼”云吞,当当云吞的特色之一还在于形状如牛角。据说一是因为古时沙湾人养殖水牛普遍,因此云吞也都包成牛角状。二是沙湾人喜用炸云吞下酒,叠成角状的云吞油炸起来更脆香甜美。

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姜埋奶

姜埋奶是沙湾民间传统美食。“埋”为当地方言“凝结”之意。沙湾姜埋奶选用优质的沙湾水牛奶与生姜汁混合凝结制成,味道香醇爽滑,甜中微辣、风味独特。具有暖胃表热、祛寒行血、养颜美容、止咳安眠之功效。其富含的人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生素,对促进脑细胞发育,调整血气,促进骨骼生长具有极佳的作用。

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泉水豆腐花

沙湾传统的豆腐花,从选水到挑豆、磨浆、煮浆都是纯手工制作,不含任何化学物质和添加剂。清甜的泉水加上鲜嫩的豆腐花必然能为你的旅途生色不少。

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鱼皮角

鱼皮角是南番顺一带特有的风味食品,尤以沙湾紫坭的鱼皮角最为出名。沙湾的鱼皮角用料相当讲究,将新鲜鲮鱼去皮,将脊背肉切碎制成鱼茸,与澄面、腊肉混合制成饺皮。用优质猪肉、鲜虾仁,配以韭黄、嫩竹笋、白芝麻等近10种配料和匀成馅,然后捏制而成。鱼皮角吃起来角皮爽滑、馅香,口感甚佳,让人回味无穷。

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爬金山

“爬金山”原名叫“攀秆柱”(顺德话),原意是以前人们烧柴火的时候,麦秆堆成一堆,需要的时候就从下面抽几根出来,而这种鱼滑的吃法与此颇为相似,因此也被命名为“攀秆柱”,后来改称“爬金山”。

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“爬金山”的鱼滑堆在铁盘中央,高高的,像座小山。周围是一汪清水煮着,要吃多少,就舀下来浸到清水里煮。鱼滑是将十多厘米长的小鲮鱼切成又细又小的片状,加进盐、胡椒等调料,用开水烫熟着吃的方法则可以最大限度地突出鲮鱼的鲜味。

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网油春卷

网油春卷是沙湾的特色小吃。把网油摊开,铺上肉沫、香菇、葱头、马蹄做馅,卷好后油炸,出锅后用刀切成小段,色泽黄亮,入口松脆,就是一道色香味俱全的地道的沙湾网油春卷了。

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